L'histoire du SAT Expresso de chicorée
La re-découverte de la chicorée
Tout le monde connaît la chicorée, un produit qui évoque une aïeule, une mixture plus ou moins amère, le nord de la France. Mais la chicorée est aussi un produit tendance, sous sa forme soluble, qui trouve sa place dans les coffee shops.
Notre histoire commence par une discussion entre amis autour des alternatives aux produits issus de pays lointains. Des amateurs de chicorée nous donnent l’envie de goûter ce produit. On extrait un paquet du placard, il servait à faire des apéritifs citron-chicorée, on infuse quelques cuillers dans la cafetière à piston, c’est bon …..
La vraie découverte
On teste différentes marques de chicorée en grains. Lors de vacances en Provence, on goûte la chicorée Lutun. Et là, c’est très bon ! On est conquis par le produit. Et une idée commence à germer ….
C’est ici que tout commence
Lors d’un voyage en Italie, on découvre que dans tous les bar italiens, du plus grand au plus petit, on peut déguster un orzo, de l’orge grillé, servi au percolateur. Le goût est différent de celui du café ou de la chicorée, mais l’arôme corsé est très agréable.
L’idée, expresso
Développer en France une boisson de type expresso à base de chicorée, accessible à tous, servie dans les bars ! On peut accompagner les amis qui boivent un café avec une boisson sans caféine, eco-responsable, au goût puissant.
La rencontre, des Artisans
Un minutieux travail commence alors : mettre au point le mélange idéal.
D’abord, le produit : nous rencontrons enfin notre torréfacteur préféré, l’entreprise est à taille humaine, elle s’appuie sur une longue tradition familiale, une forte implication locale, tout ceci nous plaît. Les échanges autour du produit brut, la chicorée, sont sympathiques et fructueux. Après plusieurs essais, on aboutit à la mouture idéale, aux torréfactions parfaites.
L'assemblage, SAT Expresso de chicorée
Des tests dans notre atelier du Haut Forez, des tests, encore des tests (merci les amis), et enfin notre gamme de produits est crée : le SAT et le SAT Bio, doux et aromatiques, le SAT Corsé et le le SAT Bio Corsé, puissant avec une légère amertume.
Pourquoi Le SAT ?
Le nom latin de la plante de chicorée est Cichorium intybus var. Sativum. Le mot latin Sativum signifie planté. Nous avons retenu le début de ce mot SAT pour notre produit.
Nous sommes heureux et fiers de nous appuyer sur le travail des agriculteurs producteurs de racines de chicorée dans le nord de la France, engagés dans des processus de réduction des intrants. Le nom SAT leur rend hommage et nous ramène à nos propres racines paysannes.
